Fırıncılık ve şekerleme sektörü, gıda endüstrisinin en dinamik ve yenilikçi alanlarından biri olarak öne çıkıyor. Bu sektörde faaliyet gösteren profesyoneller için Moskova, her yıl düzenlenen Modern Bakery Moscow | Confex fuarıyla sektörün nabzını tutuyor. 30 yılı aşkın köklü geçmişiyle bu uluslararası fuar, Rusya ve BDT ülkelerinde fırıncılık ve şekerleme üretiminin tüm döngüsünü kapsayan tek platform olma özelliğini taşıyor.
Modern Bakery Moscow Nedir?
Modern Bakery Moscow | Confex, ekipman ve malzemelerden üretim teknolojilerine, paketleme çözümlerinden perakende teşhir ünitelerine kadar fırıncılık ve şekerleme sektörünün tüm bileşenlerini bir araya getiren uluslararası bir ihtisas fuarıdır. 1995 yılında ilk kez düzenlenen fuar, bugün Rusya ve Doğu Avrupa’nın en büyük fırıncılık ve şekerleme etkinliği konumuna yükselmiştir.
Fuarın en dikkat çekici özelliği, iki sektörü tek çatı altında buluşturmasıdır. Ekmek ve unlu şekerlemelerin yanı sıra çikolata ve şekerli ürünler üreticileri için teknolojik ve hammadde çözümleri aynı platformda sergilenmektedir. Bu sayede ziyaretçiler, hem fırıncılık hem de şekerleme üretimi için ihtiyaç duydukları tüm çözümlere tek bir noktada erişim imkânı bulmaktadır.
Modern Bakery Moscow 2026: Tarih, Yer ve Katılım
Fırıncılık ve şekerleme dünyasının merakla beklediği 31. Modern Bakery Moscow | Confex fuarı, 24 – 27 Mart 2026 tarihleri arasında Moskova’da düzenlenecektir.
📍 Fuar Künyesi
| Bilgi | Detay | |
|---|---|---|
| Fuar Adı | Modern Bakery Moscow | Confex 2026 – 31. Uluslararası Fırıncılık ve Şekerleme Ekipmanları ve Malzemeleri Fuarı |
| Tarih | 24 – 27 Mart 2026 | |
| Yer | Moskova, Timiryazev Centre | |
| Süre | 4 gün | |
| Periyot | Yıllık | |
| Eş Zamanlı Fuarlar | GOTOVO (Hazır Yemek ve Yarı Mamul Üretim Ekipmanları) | |
| Resmî Web Sitesi | en.modern-bakery.ru |
🏛️ Fuar Alanı Hakkında Önemli Not
Fuarın yeri konusunda farklı kaynaklarda farklı bilgiler bulunmaktadır. Resmî fuar web sitesi ve güncel Rus kaynakları, etkinliğin Timiryazev Centre‘da düzenleneceğini belirtirken, bazı uluslararası fuar platformları mekânın Expocentre Fairgrounds olduğunu bildirmektedir. Fuarın resmî iletişim kanallarından (modern-bakery.ru) güncel mekân bilgisini teyit etmeniz önerilir. Fuar organizatörü GEFERA MEDIA LLC olup, daha önceki yıllarda Expocentre’da düzenlenen fuar, 2026 itibarıyla Timiryazev Centre’a taşınmış görünmektedir.
Fuarın Stratejik Önemi ve Kapsamı
Benzersiz Konumlandırma
Modern Bakery Moscow, Rusya ve BDT ülkelerinde fırıncılık ve şekerleme ürünlerinin üretim ve satışının tüm döngüsünü kapsayan tek fuardır. Bu özelliğiyle sektör profesyonelleri için en etkili iş geliştirme platformu olarak kabul edilmektedir. Fuar, katılımcılara deneyim paylaşımı, yeni büyüme noktaları keşfetme ve değişen pazar koşullarına uyum sağlama stratejileri geliştirme fırsatı sunmaktadır.
30 Yıllık Başarı Hikâyesi
2025 yılında 30. yılını kutlayan fuar, bu önemli dönüm noktasında sektörün lider buluşması olduğunu bir kez daha kanıtlamıştır. Yıllar içinde kazandığı deneyim ve sektördeki güvenilirliğiyle, fırıncılık ve şekerleme endüstrisinin gelişimine yön vermeye devam etmektedir.
2025 Fuar Sonuçları: Etkileyici Rakamlar
Modern Bakery Moscow 2025 fuarı, 30. yıl dönümünde rekor katılımla gerçekleşmiştir. İşte 2025 edisyonunun etkileyici sonuçları:
| Gösterge | Rakam |
|---|---|
| Ziyaretçi Sayısı | 15.111 (28 ülkeden) |
| Katılımcı Firma Sayısı | 248 (10 ülkeden) |
| Ustalık Sınıfı (Masterclass) | 20 etkinlik |
| İş Etkinliği | 17 etkinlik (3.293 katılımcı) |
| Konferans ve Seminer | 37 etkinlik (214 uzman konuşmacı) |
Fuarın dikkat çekici bir diğer özelliği, katılımcı firmaların %30’unun ürünlerini ilk kez sergilemesidir. “Biopreparat” (biyoenzimler), “Fabrika sladkogo dekora” (şekerleme dolguları) ve “Asana” (temizlik ürünleri) gibi firmalar, fuarda yeni ürünlerini tanıtarak sektöre giriş yapmıştır.
Fuarın Kapsamı ve Ürün Grupları
Modern Bakery Moscow | Confex, fırıncılık ve şekerleme üretiminin tüm aşamalarını kapsayan geniş bir ürün yelpazesine ev sahipliği yapmaktadır:
🏭 Üretim Teknolojileri ve Ekipmanlar
- Hamur işleme ekipmanları: Hamur yoğurma makineleri, şekillendiriciler, ekstrüderler
- Pişirme sistemleri: Endüstriyel fırınlar, pastane fırınları, planet mikserler, aksesuarlar
- Unlu mamul üretim hatları: Ekmek, pasta, gofret üretimi için tam otomatik sistemler
- Çikolata ve şekerli ürün ekipmanları: Depositorler, spiral konveyörler, soğutucular
- Tahıl işleme ve depolama: Tahıl ve tahıl ürünleri işleme teknolojileri, kalite kontrol laboratuvar ekipmanları
🧪 Malzemeler, Hammaddeler ve Katkılar
- Un ve unlu mamul malzemeleri: Un, maya, şekerli ve yağlı ürünler
- Dolgu ve kaplamalar: Meyveler, meyve dolguları, meyve püreleri, çikolata kaplamaları
- Katkı maddeleri: Aroma vericiler, gıda boyaları, kabartıcılar, emülgatörler, enzim preparatları
- Hazır karışımlar: Fırıncılık ve şekerleme için hazır karışımlar, ekşi mayalar
📦 Paketleme Teknolojileri
- Paketleme hatları: Vakum paketleme, shrink ambalajlama, blister paketleme makineleri
- Kapatma sistemleri: Plastik torba ağız kapatma makineleri, klips makineleri
- Kartonlama ve ambalajlama: Kartonlama makineleri, doypack ambalaj, korrex ambalaj malzemeleri
- Tartım sistemleri: Çok kafalı otomatik tartım sistemleri
❄️ Soğutma Teknolojileri
- Soğutma sistemleri: Orta sıcaklık, üniversal ve düşük sıcaklık soğutucular
- Dondurma ekipmanları: Derin dondurma ve şok dondurma sistemleri
- Nemlendiriciler ve iklimlendirme sistemleri
🏪 Perakende ve Hizmet Çözümleri
- Mağaza ekipmanları: Restoran, kafe ve mağazalar için ekipmanlar, dondurulmuş teşhir dolapları
- Food truck çözümleri: Mobil satış araçları ve ekipmanları
- Üretim aksesuarları: Raflar, konveyör bantlar, sepetler, kalıplar, tepsiler, pasta poşetleri
- Hizmetler: Üretim otomasyon sistemleri, danışmanlık, fabrika tasarımı, lojistik, finansman, eğitim
Fuarın Hedef Kitlesi ve Katılımcı Profili
Modern Bakery Moscow, sektörün tüm paydaşlarını bir araya getiren kapsamlı bir platformdur:
👥 Ziyaretçi Profili
- Fırıncılık ve şekerleme işletmeleri: Üst düzey yöneticiler, teknologlar ve uzmanlar
- Perakende sektörü: Federal ve bölgesel perakende zincirleri temsilcileri
- HoReCa segmenti: Oteller, restoranlar, kafeler, catering firmaları
- Hazır yemek üreticileri: Yarı mamul ve hazır yemek üreticileri
🏢 Katılımcı Profili
Fuara katılan başlıca firma ve kuruluşlar şunlardır:
- Ekipman üreticileri: Abat, AOCNO, Debag, Handtmann, HDR Gida, ITECA, JAC, Kumkaya, Memak, Rondo, WACHTEL, Wiesheu, Voskhod, Gostol-Technopool, SEMZ
- Malzeme tedarikçileri: Lesaffre, Uniferm, Angel East Rus, Unifood
- Paketleme çözümleri: Ulma Packaging, Betaform, Confectra
🏪 Ziyaretçi Firmalar
Fuara ziyaretçi gönderen başlıca firmalar ise:
- Perakende zincirleri: Magnit, Perekrestok, Pyaterochka, Lenta, Auchan, Azbuka Vkusa, Globus, Ozon
- Üretici firmalar: Ferrero, United Confectioners, Slavyanka, Pobeda, Slodych, Kolomensky Bakery, Vladimir Bakery, Vladkhleb
Fuar Kapsamındaki Etkinlikler ve İş Programı
Modern Bakery Moscow, sadece bir sergi alanı olmanın ötesinde, zengin bir iş programına da ev sahipliği yapmaktadır.
🎯 Konferans ve Seminerler
“Confex. Şekerleme Uzmanlığı” İş Forumu: Şekerleme işletmelerinin üst düzey yöneticilerine yönelik düzenlenen bu forumda şu konular ele alınmaktadır:
- Şekerleme endüstrisinin gelişimi ve trendler
- Şekerleme paketlemede yenilikler
- Offline ve online perakende gelişimi
- Şekerleme üretimi için inovasyonlar
- Sağlıklı yaşam ürünlerinin gelişim perspektifleri
“Fırıncılık Uzmanlığı” Etkinlikleri: Fırıncılık ürünleri üretimi ve satışının tüm temel konularını kapsayan geniş bir program sunulmaktadır. Sempozyumlar, brifingler, iş kulüpleri, yuvarlak masa toplantıları, konferanslar ve seminerler düzenlenmektedir.
“Fırıncılık ve Pastane İşletmeciliği” Halk Konuşmaları: Fırın, pastane ve restoran sahiplerine yönelik bu etkinlikte:
- Krizde iş geliştirme fikirleri
- Yeni pazarlama ve promosyon kanalları
- Sektörde personel sorunu ve çözüm stratejileri
- Etkili iş ölçeklendirme yöntemleri tartışılmaktadır.
👨🍳 Ustalık Sınıfları (Masterclass)
Fuarın tüm günlerinde, özel olarak hazırlanmış alanlarda dünyaca ünlü şefler ve pastacılar tarafından ustalık sınıfları düzenlenmektedir. Bu etkinliklerde dünya fırıncılık ve şekerleme sanatındaki yeni trendler sergilenmekte ve profesyonel sırlar paylaşılmaktadır. 2025 fuarında 20 ustalık sınıfı gerçekleştirilmiştir.
📺 Modern Bakery ON-AIR | Canlı Yayın
Katılımcılar ve ziyaretçiler için interaktif bir iletişim formatı olarak video stüdyosu kurulmaktadır. Sektör trendleri, pazar liderleriyle röportajlar, yeni gelişmeler ve uzman tavsiyeleri, fuarın YouTube kanalında yıl boyunca erişime açık kalmaktadır.